IZVODI IZ IZVEŠTAJA O PRVOM UPOREDNOM ISPITIVANjU I OCENjIVANjU KVALITETA KAFE

Pokret potrošača Beograd, izvršio je prvo uporedno ispitivanje i ocenjivanje kvaliteta kafe  u skladu sa Programom uporednog ispitivanja i ocenjivanja kvaliteta životnih namirnica, u saradnji sa Privrednom komorom Beograda.

UZORKOVANjE

Uzorkovanje je izvršila Komisija Pokreta za zaštitu potrošača-Beograd Uzorci za analize, superanalize i ocenu senzornih svojstava kupljeni su 17.06.2010.g. u Beogradu. Kupljeno je ukupno 27 uzoraka od 6 proizvođača.

Svi kupljeni uzorci su bili u roku upotrebe i čuvani su u prodajnim objektima u skladu sa propisima.

REZULTATI LABORATORIJSKIH ISPITIVANjA

Laboratorijska ispitivanja mikrobiloške ispravnosti i kvaliteta izvršena su na Institutu za higijenu i tehnologiju mesa u Beogradu. 

Mikrobiloškim analizama ispitano je prisustvo: Salmonella  vrste u 25 g/ml, Koagulaza pozitivne stafilokoke u 0,01 g/ml, Sulfitoredukujuće klostridije u 0,1 g/ml, Proteus vrste u 0,1 g/ml, Escherichia coli u 0,1 g/ml, Kvasci i plesni u g/ml i Ukupan broj aerobnih mezofilnih bakterija u g/ml. Svi ispitani uzorci su u skladu sa Pravilnikom o mikrobiološkoj ispravnosti namirnica u prometu (Sl. list SRJ br. 26/93, Sl. list SRJ br. 53/95 i Sl. list SRJ br. 46/02).

Laboratorijskim ispitivanjima proveren je Sadržaj materija rastvorljivih u vodi (ekstraktivne materije), Sadržaj pepela i Sadržaj vlage. Utvrđeno je da 3 uzorka, ili 11,11% nisu u skladu sa Pravilnikom o kvalitetu i drugim zahtevima za sirovu kafu, proizvode od kafe i surogata kafe (Sl list SRJ br. 35/01, 49/01), zbog smanjenog Sadržaja ekstraktivnih materija. To su sledeći uzorci:

  • Šifra 1315 - Minas kafa, 100g, proizvođača S.z.t.r. Moka, Sime Sarage bb, Čačak, kupljena u prodavnici, „Aman“ d.o.o. Vojvođanska 402, Surčin;
  • Šifra 1316 - Milex mlevena kafa, 100g, proizvođača Pržionica kafe Milex, Slavujev venac 24, Beograd, kupljena u STR „Dobrota“, Vojvođanska 536 u Surčinu; i
  • Šifra 1329 - Bonito, prava kafa, 200g koju po licenci Bonito a.d. Beograd proizvodi i puni Grand Prom AD, Surčinska 6A, N.Beograd, kupljena u Pekabeti, na Pijaci Kalenić.

Ovi uzorci kafe su eliminisani iz postupka senzornih analiza.

Analizom deklaracija utvrđeno je da 15 kupljenih uzoraka kafe, ili 55,55% nije potpuno deklarisano. Na šest uzoraka deklaracija nije potpuna jer ne sadrži podatke o vrstama kafe u mešavini mlevene kafe i uslove čuvanja. To su: po tri uzorka Amato kafe minas, 100 g i Melex mlevene kafe od 100 g, a  dva uzorka S kafe (od po 100 i 200 g) i po jedan uzorak Vivo kafe od 100 g i Doncafe strong, 100 g. Na pet uzoraka nije deklarisan način čuvanja kafe. To su  tri uzorka Grand kafe od 100 g i dva uzorka Lira classic od100 g.

REZULTATI SENZORNIH ANALIZA

U vrednovanju senzornih svojstava mlevene pržene kafe ocenjeni su sledeći parametri kvaliteta: Kvalitet mliva (veličina čestica koje su dobijene usitnjavanjem pržene kafe, Boja, Miris, Ukus i Aroma.

Na uzorku pržene kafe ocenjeni su sledeći parametri kvaliteta: Boja, Oblik i veličina prženog zrna, Miris, Ukus i Aroma.

Senzorne analize kafe izvršila je Stručna komisija Pokreta za zaštitu potrošača-Beograd u sastavu: Prof. dr Jovanka Popov-Raljić, Prof. Mirjana Demin, član, mr Mirjana Stevanović-Milanović, član, dipl. ing. Milica Bašović, član i mr Jovanka Lalićić-Petronijević, član.

Prosečna ocena kupljenih uzoraka iznosi 69,21 bod i nalazi se u zoni dobrog kvaliteta, a ocenjenih uzoraka 77,86 bodova i nalazi se u zoni vrlodobrog kvaliteta.

U zoni ekstra kvaliteta nalazi se 5 uzoraka, ili 18,52% .To su uzorci:

  • 1307, Doncafe strong, 100g, proizvođač Strauss Adriatic d.o.o. Miloša Obilića 41, Šimanovci, kupljen u prodajnom objektu Roda, Autoput 18, Zemun, po ceni od 61,20 din, sa 98,75 bodova;
  • 1324, Grand aroma, vakuum, 200g, proizvođač Grand Prom AD, Surčinska 6A, N.Beograd,  kupljen u Familija marketu d.o.o., Beograđanka, Masarikova 5,  po ceni od 139,90, sa 98,30 bodova;
  • 1301, Grand kafa gold, 100g, proizvođač Grand Prom AD, Surčinska 6A, N.Beograd, kupljen u prodajnom objektu Roda, Autoput 18, Zemun, po ceni od 65,00 din. sa 96,10 bodova;
  •  1306, C kafa, 100g,  proizvođač Strauss Adriatic d.o.o. Miloša Obilića 41, Šimanovci, kupljen u prodajnom objektu Roda, Autoput 18, Zemun, po ceni od 65,00 din, sa 95,35 bodova; i
  • 1320, Grand De Luxe, 200g, proizvođač Grand Prom AD, Surčinska 6A, N.Beograd,  kupljen u Familija marketu d.o.o., Beograđanka, Masarikova 5,  po ceni od 163,90, sa 95,15 bodova.

U zoni odličnog kvaliteta nalazi se 10 uzoraka, ili 37,04% kupljenih uzoraka. To su:

  • 1312, Grand kafa gold, 100g, proizvođač Grand Prom AD, Surčinska 6A, N.Beograd, kupljen u STR „Grof“, Vojvođanska 357, Surčin, po ceni od 78,00 din, sa 94,75 bodova;
  • 1308, Doncafe minas, 100g, proizvođač Strauss Adriatic d.o.o. Miloša Obilića 41, Šimanovci, kupljen u prodajnom objektu Roda, Autoput 18, Zemun, po ceni od 59,00 din. sa 94,75 bodova;
  • 1302, Grand kafa aroma, 100g, proizvođač  Grand Prom AD, Surčinska 6A, N.Beograd, kupljen u prodajnom objektu Roda, Autoput 18, Zemun, po ceni od 62,50 din. sa 94,05 bodova;
  • 1310, Amato kafa minas, 100g, proizvođač Calido Cafe d.o.o. , Omladinskih brigada 86, Novi Beograd, Pogon Sopot: M. Vlajića 24b,  kupljen u C-marketu, Ismeta Mujazinovića bb, Pijaca Bežanijska kosa, po ceni od 55,90 din, sa 92,30 bodova;
  • 1321, Grand kafa aroma, 100g, proizvođač  Grand Prom AD, Surčinska 6A, N.Beograd, kupljen u Familija marketu d.o.o., Beograđanka, Masarikova 5,  po ceni od 72,90 din, sa 91,35 bodova;
  • 1314, Kafe „Kafica“, 100g, proizvođač Prehrambena industrija „Moravka Pro“ d.o.o. Tekstil. 97, Leskovac, kupljen u prodavnici „Aman“ d.o.o. Vojvođanska 402, Surčin, po ceni od 57,56 din, sa 90,20 bodova;
  • 1304, Bonito, prava kafa, 100g, proizvođač po licenci Bonito a.d. Beograd: Grand Prom AD, kupljen u prodajnom objektu Roda, Autoput 18, Zemun, po ceni od 54,50 din. sa 90,00 bodova;
  • 1327, C kafa, 100k,  proizvođač Strauss Adriatic d.o.o. Miloša Obilića 41, Šimanovci, kupljen u Pekabeti na Pijaci Kalinić, po ceni od 118,00 din, sa 87,25 bodova;
  • 1323, Barcaffe, 100g, Prema recepturi Droge Kolinske proizvodi Grand Prom AD, kupljen u Familija marketu d.o.o., Beograđanka, Masarikova 5,  po ceni od 66,90 din, sa 86,70 bodova;
  • 1322, Doncafe minas, 100g, proizvođač Strauss Adriatic d.o.o. Miloša Obilića 41, Šimanovci, kupljen u Familija marketu d.o.o., Beograđanka, Masarikova 5,  po ceni od 64,90 din, sa 85,35 bodova;

U zoni vrlodobrog kvaliteta nalazi se 5 uzoraka, ili 18,52% kupljenih uzoraka. To su:

  • 1305, Vivo kafa, 100g, proizvođač Strauss Adriatic d.o.o. Miloša Obilića 41, Šimanovci, kupljen u prodajnom objektu Roda, Autoput 18, Zemun, po ceni od 47,50 din. sa 79,15 bodova;
  • 1303, Barcaffe, 100g, proizvođač prema recepturi Droge Kolinska  Grand Prom AD, kupljen u prodajnom objektu Roda, Autoput 18, Zemun, po ceni od 53,55 din. sa 78,40 bodova;
  • 1311, Amato kafa suprimo, 100g, proizvođač Calido Cafe d.o.o. , Omladinskih brigada 86, Novi Beograd, Pogon Sopot: M. Vlajića 24b, kupljen u C-marketu, Ismeta Mujazinovića bb, Pijaca Bežanijska kosa, po ceni od 69,90 din, sa 77,70 bodova;
  • 1325, Milex mlevena kafa, 100g, rinfuz, proizvodi Pržionica kafe Milex, Slavujev venac 24, Beograd, SZR „Slavuj“ , kupljen  STR  „SZR „Slavuj“ Kalenić pijaca, po ceni od 50,00 din, sa 76,40 bodova; i
  • 1326, Milex mlevena kafa, 100g, proizvodi Pržionica kafe Milex, Slavujev venac 24, Beograd, SZR „Slavuj“ , kupljen  STR  „SZR „Slavuj“ Kalenić pijaca, po ceni od 52,00 din, sa 76,35 bodova;

U zoni dobrog kvaliteta nalaze se 4 uzorka, ili 14,81% kupljenih uzoraka. To su:

  • 1328, Lira classic, 100g, proizvođač Calido Cafe d.o.o. , Omladinskih brigada 86, Novi Beograd, Pogon Sopot: M. Vlajića 24b, kupljen u Pekabeti na Pijaci Kalinić, po ceni od 59,00 din, sa 70,85 bodova;
  • 1330, Amato kafa suprimo, 100g, proizvođač Calido Cafe d.o.o. , Omladinskih brigada 86, Novi Beograd, Pogon Sopot: M. Vlajića 24b, kupljen u Pekabeti na Pijaci Kalinić, po ceni od 69,90 din, sa 67,90 bodova;
  • 1309, Lira classic, 100g, proizvođač Calido Cafe d.o.o. , Omladinskih brigada 86, Novi Beograd, Pogon Sopot: M. Vlajića 24b, kupljena u  C-marketu, Ismeta Mujazinovića bb, Pijaca Bežanijska kosa, sa 65,05 bodova, i
  • 1313, Kafe kafica aroma, 100g, Proizvođač Prehrambena  industrija „Moravka Pro“ d.o.o. Tekstilna 97, Leskovac, kupljena u prodavnici „Aman“ d.o.o. Vojvođanska 402, Surčin, po ceni od 57,56 din, sa 62,80 bodova.

Nije bilo uzoraka kafe u zonama zadovoljavajućeg i nezadovoljavajućeg kvaliteta.

CENE

Prosečna cena mlevene kafe u pakovanju od 100 gr. u danu uzorkovanja bila je 63,02 din/pak. Najnižu ceni imala je Vivo kafa, proizvođač Štraus adrijatik Šimanovci, vrlodobrog kvaliteta, kupljena u Rodi, Autoput 18 Zemun, po ceni od 47,50 din. Najvišu cenu imao je uzorak Grand kafe gold proizvođač Grand prom, Novi Beograd, odličnog kvaliteta, kupljen u str „Grof“ Vojvođanska 357 Surčin, po ceni od 78 din.

Razlika između najviše i najniže cene mlevene kafe u pakovanju od 100 gr. bila je 30,50 din, ili za 64,21%. 

Prosečna cena kafe u pakovanjima od 200 gr. bila je 132,70 din. Najvišu cenu imao je uzorak Grand De Luks, proizvođač Grand prom, Novi Beograd, ekstra kvaliteta, kupljen po ceni od 163,90 din. u Familija marketu d.o.o., Beograđanka, Masarikova 5.   Najnižu cenu imao je uzorak Bonito- prava kafa, proizvodi po licenci Bonito a.d. Grand prom, kupljen u Pekabeti na Pijaci Kalinić, po ceni od 109,00 din, eliminisan u postupku laboratorijskih ispitivanja. Razlika između najviše i najniže cene mlevene kafe u pakovanju od 200 g bila je 54,90 din, ili 50,37%.

Prosečne cene kafe u prodajnom objektu „Roda“ su niže u poređenju sa istim tipom prodajnih objekata, a najviše u Familija marketu, u Beograđanki.

Od malih prodajnih objekata najnižu cenu kafe imala je SZR „Slavuj“ na Kalinića pijaci, a najvišu STR „Grof“ u Surčinu.

Udruženje trgovine, turizma i usluga

Oblasti

Info

Grupacije